Ingredientes:

- 4 piernas de pollo

- 2 tazas de arroz extralargo blanco

- 1/2 pimiento morrón rojo

- 1/2 pimiento morrón verde

- 1/2 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 ramita de cilantro

- 20 aceitunas sin hueso

- 1 cucharada de axiote en polvo

- 1 cucharadita de azafrán

- 4 tazas de agua

- 1 cucharada de aceite de oliva

- sal al gusto

Si no encuentran axiote pueden echarle Paprika.

Modo de preparación:

En la olla Ninja Foodi seleccionamos la opción de Sear / Sauté en Hight y ahí vamos sofreir nuestras verduras con el pollo y la sal. Diluimos el axiote en una taza de agua templada y la agregamos al sofrito junto con la cucharada de azafrán.

Dejamos retiramos las costillas en lo que vamos preparando el arroz; echamos nuestro arroz -recuerden que son dos tazas de grano largo- en el mismo aceite y lo freímos. Junto al arroz vamos a echar todas las verduras para que se frían con él:  los cebollines, el pimiento, la cebolla y el ajo. Removemos bien todo para que nada se nos pegue y si le faltaran aceite puedes todavía corregir echándole un poquito.

Vamos a ocupar la tapa de la olla para función express, nos fijamos que nuestra válvula esté en Seal, o sea cerrada, elegimos la función de presión lo dejamos en Hight y le vamos a poner 10 minutos. Terminado el tiempo de presión desmenuzamos las piezas de pollo. Integramos el pollo desmenuzado al líquido de la olla, agregamos el arroz, 3 tazas de agua y volvemos a poner a presión por 7 minutps.

Pasados estos 7 minutos forzamos la válvula para sacar la presión y voilá.

Hemos terminado. Disfrute de un rico arroz amarillo con pollo a lo caribeño… ¡Buen Provecho!