Ingredientes:

- 1 kg de carne de Borrego
- 2 tazas de garbanzos precocidos
- 1 tacita de arroz
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 3 pimientas negras enteras
- 1 clavo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 chile guajillo
- 2 chiles morita
- 1 manojo de yerbas de olor
- Sal al gusto
- 6 hojas de aguacate
- 1 lt de agua
-  2 pecas de maguey

Salsa:
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- sal al gusto

Modo de Preparación:
Ponemos a tostar las pencas para que queden flexibles y manejables. Les colocamos una base de papel metálico para evitar que la savia escurra dentro del consomé. Las colocamos en la olla Ninja Foodi una junto a la otra.

Preparamos nuestro chilito dando un hervor a la cebolla, el chile guajillo, los 2 chiles moritas y los ajos con medio litro de agua. Molemos todo en la licuadora y agregamos la pimienta, el clavo y el comino. Al finalizar pasamos por el colador.

Agregamos los garbanzos, precocidos (no muy blandos), el chilito y resto del agua, las yerbas de olor, colocamos la rejilla y sobre ella vamos acomodando la carne, corrigiendo la sal y entremetiendo hojas de aguacate. Cerramos con la penca haciendo una especie de bolsa y para rematar cubrimos todo con plástico que quede bien calado en los bordes.

Cubrimos con la tapa de presión y le damos 1 hora y media de presión en nuestra olla Ninja Foodi. Al finalizar, retiramos la presión y abrimos nuestra olla. Vamos sacando nuestra carne y acomodándolas en una charola con las mismas pencas como base. El consomé que queda en la base de la olla puede corregirse con agua extra.

Para nuestra salsa tatemamos los ingredientes en el comal y molemos en la licuadora con un poquito de agua.